什么蘑菇有毒对于色彩鲜艳，有疣点、斑点、裂沟、生泡、洗浆、茎易纵裂以及奇形怪状的野蘑菇均不可食用，对于不认识或从未吃过的野蘑菇，不要采摘食用。
判断蘑菇是否有毒方法如下：
1、要看颜色，有毒菇菇面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色；
2、看形状，无毒蘑菇菇盖较平，伞面平滑、菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异。伞形等菇表面常呈鱼鳞等状，菇柄上有环状突起物，菇柄底部有不规则突起物；
3、看分泌物，将采摘的鹇野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色；
4、闻气味，无毒菇有特殊香味，有毒菌有怪异味；
5、测试，在采摘野蘑菇时，可用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒。

哪些蘑菇有毒
1、白毒鹅膏菌
此蘑菇极毒，毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。
2、白黄粘盖牛肝菌
于松林中地上单生或群生。食后往往引起腹泻，但经浸泡、煮沸淘洗后可食用。属外生菌根菌，与松等形成菌根。
3、大鹿花菌
在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。可能有毒，毒性因人而异，不可食用，毒蘑菇中毒一般分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和日光皮炎型五种类型。
4、毒鹅膏菌
又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。在阔叶林中地上单生或群生。此菌极毒，据记载幼小菌体毒性更大。
5、介味滑锈伞
常生在针阔叶混交林中地上，单生或群生。有强烈的芥菜气味，口尝有辣味。有毒，不宜食用。

生蘑菇有毒吗
1、蘑菇有没有毒性，取决于蘑菇是食用菌还是非食用菌。如果是通常市面上常见的食用菌的话，那么这种一般来说不含有毒素。也就是很少发生中毒的问题，如果是野生菌的话，蘑菇通往有不同毒性的毒素，这个时候吃了，对人体是有伤害的。这点需要事先区分一下。
2、网传“鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素”这样的传言就很不靠谱，比如长得白白净净的鳞柄白毒鹅膏就属于剧毒蘑菇。还有一个传言“毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的”很容易让人相信，实际上这个传言也是错误的，比如对人有毒的豹斑鹅膏，蛞蝓食用该蘑菇不会中毒。

地扣蘑菇有毒吗
没有普遍的规律能用来简单而准确地鉴别野生蘑菇是否有毒性，野生蘑菇是否可以食用，可以凭借一些经验，虽然毒蘑菇形状和颜色各异 ,但一般具有明显特征：
1、生长地带。有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2、颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、青紫等颜色。
3、形状。有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。
4、分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5、气味。有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

雨后草地长出的白蘑菇有毒吗1、雨后草坪上长的蘑菇叫毛头鬼伞。毛头鬼伞（又名鸡腿菇），是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生食用菌。味道鲜美，营养丰富，且有独特的医疗保健功效。是继香菇、蘑菇、草菇、平菇、金针菇等菌类之后的又一新兴品种，集营养、保健和食疗三性为一体。随着人们生活水平的提高，它的营养和保健价值会越来越受到社会大众的重视,发展潜力很大。春至秋季在田野、林缘、道旁、公园内生长，雨季可甚至在毛屋顶上生长。此菌有时生长在栽培草菇的堆积物上，与草菇争养分，甚至抑制其菌丝的生长。
2、在湿度和温度适宜的时候条件下，菌类繁殖比较迅速。连续降雨，天气又比较闷热，这种湿热的天气给菌类的生长提供了绝佳的气候条件，所以不少草地和树根附近可能会长出大片的菌类。菌类属于孢子植物，可以通过风、雨，甚至昆虫传播繁殖。
3、如果不确定是毛头鬼伞，不要触碰，以免中毒。